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Las Morcillas Asturianas son un ingrediente imprescindible en la fabada y otros potajes junto con el chorizo asturiano. Elaboradas con una combinación de cebolla, tocino y sangre de cerdo condimentada con pimentones de grán calidad logran una excelente suavidad y un inigualable sabor.
Las morcillas asturianas són de grán aporte calórico y alto contenido en grasas, ideales para un acompañamiento de platos de cuchara. Otras propiedades son su alto contenido en proteínas, zinc y hierro, dos minerales estos últimos que no suelen encontrarse muy a menudo en las dietas modernas y actuales y que, en el caso del hierro, es fundamental para combatir la anemia y mantener una dieta equilibrada.
Las morcillas asturianas también se ahuman con leña de roble de los bosques del Alto Aller, eleborando un producto artesanal y tradicional inigualable en toda Asturias.